Oeufs brouillés à la tapenade de boudin (pour 6 gourmets)
6 tranches de bacon
La tapenade
6 gros oeufs
20 g de beurre et 15 Cl de crème fraiche épaisse
Sel, poivre
Faites griller le bacon dans une poêle sans matière grasse
Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et ajoutez le boudin. Remuez pour mélangez avec le vinaigre. Réservez.
La brouillade: Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les légèrement et assaisonnez-les. Faites chauffer un bain-marie à frémissement. Beurrez un cul de poule et versez-y les oeufs tout en remuant. Retirez du feu dès que le mélange épaissit et ajoutez la crème. Mélangez.
Répartissez dans des verrines, ajoutez une cuillère de tapenade de boudin et une tranche de bacon grillé.
Beau et bon!
Oeufs brouillés à la tapenade de boudin