Escalope de porc parmigiana

tendre à souhait
5 mai 2020 par
Escalope de porc parmigiana
Yves BERTAUD du CHAZAUD

Pour 4

escalopes, 1 aubergine, petite boite sauce tomate concentré ou pesto rouge, 3 tomates, 250g de mozzarella, 50g de parmesan rapé, 6 cs d'huile d'olive, 6 cs de vin blanc sec.

 

  1. Rincez et coupez l’aubergine en tranches. Faites-les dorer 3 min de chaque côté à la poêle dans 4 cuil. d’huile. Salez, poivrez et égouttez-les.
  2. Faites chauffer le reste d’huile dans la même poêle et mettez les escalopes à dorer 3 min de chaque côté. Salez, poivrez et réservez-les.
  3. Dans la même poêle  mettez les tomates coupées en quartiers à dorer 2 min en les remuant pour éviter qu'elle n'accrochent à la poêle
  4. Déglacez la poêle avec le vin blanc, ajoutez la sauce tomate concentrée ou 4 cs de pesto rouge. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
  5. Etalez la moitié de la sauce dans un plat à four. Ajoutez les escalopes, la mozzarella coupée en tranches et les aubergines. Nappez de sauce, parsemez de parmesan et faites gratiner 15 min. Servez dès la sortie du four
Odoo • Texte et Image
Escalope de porc parmigiana
Yves BERTAUD du CHAZAUD 5 mai 2020
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