Cuisson 2h pour 4 personnes
rôti 1kg, 25 cl de bouillon de boeuf (cube), 25 cl de bière brune, 2 carottes, 2 panais, 2 oignons rouges, 2 CS de liant pour sauce brune
(Variez les plaisirs en utilisant les légumes de saisons, choux de bruxelles, chou vert, butternut, navet et autres délices de l'hiver)
Préchauffer le four à 200 (th 7)
Masser le rôti avec du sel et du poivre pour bien faire pénétrer
Déposer le rôti dans un grand plat, l'arroser du bouillon et de la bière puis enfourner pour 25 min.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux.
Retirer la viande, baisser le four à 180°, retourner le rôti et l'entourer des légumes et enfourner pour 1h30 en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, réserver viande et légumes hors du plat mais dans le four éteint. Pendant ce temps, ajouter 25 cl d'eau dans le plat de façon à déglacer les sucs de cuisson en vous aidant d'une spatule.
Verser cette sauce dans une casserole, incorporer le liant en fouettant et laisser épaissir 5 min en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur la viande une fois tranchée, et servez avec les boulettes de pomme de terre et des choux de Bruxelles juste revenus au beurre
Commencez par le client: trouvez ce qu'il veut et donner-le lui.
Roti de porc à la bière