Tapenade de boudin noir au cidre pour 4 personnes
Préparation 15 Min
Cuisson 15 Min
Hachez très finement une échalote. Epluchez une pomme et réservez un quartier pour le dressage.
Hachez 3 quartiers de la pomme et mélangez avec 360g de tapenade, l'échalote hachée et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Dressez votre préparation sur des toasts de pain grillé, décorés de tranches de pomme du quartier que vous aviez réservé. Saupoudrez de fleur de sel.
Et régalez vos invités!
Oeufs brouillés à la tapenade de boudin (pour 6 gourmets)
6 tranches de bacon
La tapenade
6 gros oeufs
20 g de beurre et 15 Cl de crème fraiche épaisse
Sel, poivre
Faites griller le bacon dans une poêle sans matière grasse
Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et ajoutez le boudin. Remuez pour mélangez avec le vinaigre. Réservez.
La brouillade: Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les légèrement et assaisonnez-les. Faites chauffer un bain-marie à frémissement. Beurrez un cul de poule et versez-y les oeufs tout en remuant. Retirez du feu dès que le mélange épaissit et ajoutez la crème. Mélangez.
Répartissez dans des verrines, ajoutez une cuillère de tapenade de boudin et une tranche de bacon grillé.
Beau et bon!