Oeufs brouillés à la tapenade de boudin

7 décembre 2020 par
Oeufs brouillés à la tapenade de boudin
Yves BERTAUD du CHAZAUD

Oeufs brouillés à la tapenade de boudin (pour 6 gourmets)

6 tranches de bacon

La tapenade

6 gros oeufs

20 g de beurre et 15 Cl de crème fraiche épaisse

Sel, poivre

Faites griller le bacon dans une poêle sans matière grasse
Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et ajoutez le boudin. Remuez pour mélangez avec le vinaigre. Réservez.

La brouillade: Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les légèrement et assaisonnez-les. Faites chauffer un bain-marie à frémissement. Beurrez un cul de poule et versez-y les oeufs tout en remuant. Retirez du feu dès que le mélange épaissit et ajoutez la crème. Mélangez.

Répartissez dans des verrines, ajoutez une cuillère de tapenade de boudin et une tranche de bacon grillé.

Beau et bon!

Odoo • Texte et Image
Oeufs brouillés à la tapenade de boudin
Yves BERTAUD du CHAZAUD 7 décembre 2020
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