Pour 4 convives
4 escalopes, 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches d'emmental d'environ 30g, sel poivre
30gde beurre, 12cl de vin blanc sec, 200gde creme fraiche, 2 Cc de moutarde forte, 2 CS de Canneberges ou de griottes séchées, 2 CS de liant pour sauce brune.
Aplatissez les escalopes avec un maillet de cuisine ou un rouleau patisserie après les avoir mis entre 2 feuilles de film alimentaire. Salez et poivrez des deux côtés.
Sur l'escalope, positionnez une tranche de jambon et une d'emmental. Roulez les et maintenez-les avec un pic.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen et y faire dorer 5 min les cordons bleus en les retournant régulièrement.
Ajoutez le vin blanc et la crème et laissez mijoter 10 à 12 min.
Retirez les cordons bleus et ajouter à la sauce la moutarde, les baies, le sel et poivre ainsi que le liant.
Rectifier l'assaisonnement et servez avec frites et salade au jus de citron et huile d'olive
Cordons-bleus